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OLIO

EXTRAVERGINE

D'OLIVA 

BIOLOGICO

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La Società Agricola Panzo produce tre tipi di olio, tutti biologici e extravergine di oliva.

 

  IL MORAIOLO  

MONOCULTIVAR BIOLOGICO EXTRAVERGINE

L’olio extravergine Il Moraiolo è il primo olio estratto della stagione da olive selezionate 100% Moraiolo in anticipo sul giusto grado di maturazione. L’olio prodotto da questa cultivar è ricco di polifenoli e si caratterizza per una bassa acidità oleica. Il suo fruttato deciso è di oliva con sentori di erbaceo, con note di carciofo e mandorla acerba, al palato risulta amaro e piccante. Il suo uso è assolutamente a crudo su piatti di zuppe di legumi e verdure, ottimo su carne rossa e pesce con carne pregiata, molto gradevole su verdure crude.

Riserva limitata di 350 bottiglie numerate l’anno.

  IL MULTICULTIVAR   

BIOLOGICO EXTRAVERGINE

L’olio extravergine Multicultivar è ottenuto dalle nostre olive, di varietà differenti (Moraiolo, Leccino, Frantoio e altre cultivar locali) raccolte nel giusto periodo di maturazione. La raccolta ed il metodo di estrazione conferiscono a questo olio un colore verde con riflessi giallo-oro ed un profumo elegante e rotondo, dal sapore fruttato medio. E’ dotato di buona intensità e persistenza. Il retrogusto è amarognolo e leggermente piccante, in cucina si abbina bene con tutti i condimenti a crudo, mentre in cottura è da utilizzare per la preparazione di sughi, zuppe e salse.

  IL SECOLARE  

MONOCULTIVAR BIOLOGICO EXTRAVERGINE

L’olio extravergine Il Secolare è ottenuto esclusivamente da olive selezionate di piante centenarie autoctone delle colline di Assisi della varietà di “vocio” e “gnevolo”. La raccolta è fatta leggermente in anticipo rispetto alla maturazione con una frangitura che avviene giornalmente. Le caratteristiche organolettiche, pur essendo influenzate dalle annate, presentano sensazioni di erbaceo e floreale con piccole note di carciofo e pomodoro. Il suo uso è prevalentemente per condimenti a crudo su verdure grigliate, insalate, carni bianche e pesce di acqua dolce.

Riserva limitata di 180 bottiglie numerate l’anno.

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SANT'ANGELO IN PANZO

Via San Rufino Campagna 18 – Assisi (Perugia) - Italy

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